金ごま油 825g

  • 販売価格
    5,400円（税込）
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  • 内容量
    825g
  • 原材料
    金ごま（トルコ、エジプト）
  • 賞味期限
    365日
  • 保存方法
    直射日光の当たらない場所で、常温で保存してください。
  • エネルギー
    900kcal
  • たんぱく質
    0g
  • 脂質
    100g
  • 炭水化物
    0g
  • ナトリウム
    0g
  • 食塩相当量
    0g

100gあたり

「金ごま油」の美味しいお召し上がり方

香りと甘みを程よく持ち合わせた使いやすいごま油です。
炒め物、お料理の香り付け、ドレッシング、ナムルなどのお料理におすすめいたします。

香ばしい香りを最大限に引き出した金ごま油

原料はごまの中でも香りと旨みが強い金ごまを使用しております。選別後は今となっては珍しい、原料に圧力をかけて搾る圧搾製法で油を搾ります。香りを最大限に引き出す焙煎作業は実の状態、大きさ、湿度を見極めたうえ、火力を調節する、代々培ってきた堀内の技でもあります。ごまの香ばしい香りは近隣の皆さんにも、「今日はごまを搾っている」とわかる程です。表面をしっかり炒ったごまはすぐに圧搾機に入れ、圧力をかけて搾り出します。圧力をかけて原料から1回だけ搾ることを油の「一番搾り」「一番油」といいます。私どもはこの製法こそがより自然の味に近いと考え、守り通しています。搾りたての油には実の皮など不純物が入っているので「湯洗い」を行います。油にお湯を入れてしっかり撹拌し、しばらく置くと油と水に分離していきます。この時、不純物は一緒に下に沈みますので、油と水がしっかり分離したところで下から水を抜きます。この作業で口当たりが変わってくるので、丁寧に行わないといけない大切な工程となります。
その後、水を取り除いた上澄みの油を目の細かいろ紙に通し、一滴一滴ゆっくりとろ過していきます。
「一滴のしずく」は私どもが大切にしてきた魂です。

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